並ばずに食べる有名ラーメン店!

お店、持ち帰り、お土産、通販、市販生ラーメン、カップラーメンまで、有名ラーメンをいかに並ばずに食べるか?がテーマです!

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お家で評判の濃厚豚骨!一笑のテイクアウトご自宅らーめん!南阿佐ヶ谷

食べログの各部門で日本一にもなった阿佐ヶ谷の予約困難店、とんかつ成蔵餃子の猪八戒をテイクアウトで食べましたが、ラーメンは日本一じゃないけど阿佐ヶ谷一のCique(チキュウ)の西洋蓬とあさりの塩つけ麺を持ち帰り。そのチキュウ等とラーメン阿佐ヶ谷一を争うのが一笑。オープンした時から豚骨×野菜のキャッチも魅力的ですぐに評判になり、私が様子を見に行った時はいつも満席のイメージ。テイクアウトが始まったこの機会に利用してみました〜。
今回は麺処一笑 テイクアウト ご自宅らーめん スタベジ用背脂 南阿佐ヶ谷」です!

麺処一笑(いっしょう)は2015年末に南阿佐ヶ谷にオープンし、TRYラーメン大賞新人大賞4位、新人賞豚骨1位とすぐに評判になり、直近のTRYラーメン大賞でも名店豚骨部門で2位とラーメン通の方々の評価も高い人気店!人気が出るのも早く、しかも営業時間は11時から16時と短い事もありなかなか食べられませんでした。豚の各部位の火入れ時間を変えて作る評判の絶品豚骨スープと8種類から選ぶ野菜盛りで大人気。人気が出てもスープを改善し続けて更に評価を高めていますね〜。

店主は井の庄のご出身で、濃菜麺井の庄(練馬店)の店長をやられて独立されたそうす。少し前にはファミリーマートで師弟コラボの井の庄×一笑 辛辛豚カップ麺(寿がきや)も出てました。たまたま最後にお店で食べたラーメンが2月初旬の濃菜麺井の庄荻窪店の濃菜麺ですが、クリーミーで濃いスープに温野菜、低温調理のチャーシューが絶品。なので一笑のラーメンも是非食べてみたかった。

一笑は南阿佐ヶ谷駅から青梅街道沿いを新高円寺方面に歩き、区役所を超え、右前方にセブンイレブンが見えたら、左のすずらん通り入ってすぐ右に見えます。歩いて4〜5分位か。大人気だった中華料理店、蓬莱軒跡地の隣。蓬莱軒が惜しまれて閉店した後、またまた人気店が来た感じ。

店内に入って「持ち帰りです。」と言うと爽やかな店員さんがこっちに来て、「持ち帰りですね。野菜ダレは背脂かラー油を選べます。」と聞かれます。2人前なので背脂とラー油にしようかとも思いましたが、私もカミさんもかなりの背脂好きなので背脂2つに。1700円払い、待つこと3分位でゲット。家に帰って箱を開けると、


スープパックの他には油やタレが。


箱の中に入ってたのは、冷凍スープ×2、冷凍麺×2、冷凍香味油×2、冷凍野菜ダレ×2。この野菜ダレがスタベジ背脂か、カラベジ用辣油から選べます。チャーシュー、野菜は付いてないので用意しましょう。因みにすぐ前に肉屋があります。

作り方は沸騰したお湯に白いスープパックをコトコト10分ほど湯煎します(凍ってたのでまだぬるく、もっと湯煎しました)。同時に野菜用のタレ(私は背脂)は4分程度、小さい赤キャップの鶏油は2分程度湯煎。

同時に温野菜を作ります。鍋やレンジで160g程、キャベツ、もやし、ニラ、人参が推奨だそうですが、家にあったのを適当に。茹で上がった野菜に背脂タレをかけて完成!


背脂タレはキュウリに付いてるもろみ味噌みたい。

さすがに3つ同時に出来ないのでスープ類を温めつつ野菜を茹で、野菜を茹でたお湯に麺を投入。茹で時間は凍ったままで5分程度。4分半で食べてみると良い感じ。写真を撮るので早めの4分40秒に。丼にスープを注ぐと量が思ったより多い!麺を入れて鶏油を振りかけ完成!


濃厚そうなスープは井の庄濃菜麺っぽい感じも。わかりやすいスープでは天下一品のこってりみたいなトロっとした感じ。麺は少し太めですね。それではスープを一口。


おー!トロっとして濃厚豚骨!豚骨のザラっとした香ばしさを感じるクリーミーなスープはまろやかで鶏油等の良い甘みもあってこれは美味しい!鼻から抜ける豚の甘い香りが良いてますね〜。特に豚骨の臭みとかは感じず甘い香り。ストレートスープはお店に近い味が堪能できるから良いです。


麺は三河屋製麺で200gと多目。太めでギュっとカタめの丁度良い食感。濃厚豚骨スープに合う太麺で麺も美味しいです。つけ麺を食べてるみたいに麺がツルツル入っちゃうので野菜をチビチビつまみながら食べてましたが、このままだと野菜を残しそう(^ ^;。スープと麺だけで1/3程堪能した後に野菜をラーメンに投入!


おー、ちょっとタンメンみたいになって、これまた美味そう。


スタベジ背脂を溶かすと背脂の良い甘みと醤油と生姜?みたいな何かでスープがキリっとします。お店の野菜トッピング紹介ではスタベジは背脂ニンニクになってるから、生姜でなくニンニクか。背脂なので味変も適度で良い感じ。


自前の野菜はニラは無かったけどキャベツ、もやし、ニンジン、ネギ、ヤングコーンにチャーシュー、うずらの卵。この茹で野菜が濃厚豚骨スープによく合います!サッパリ野菜が濃厚スープで更に美味しく食べられます。キャベツが合うなぁ。ヤングコーンはサクっと暑い時期には美味しい。

食べ終わった私の感想(ーー;?は、トロっとした香ばしい豚骨がドーンとした濃厚スープは油の良い甘みもあってクリーミーで美味しい!麺も美味しくボリュームがあります。自前の温野菜に特製ダレをかけて一緒に食べると野菜の旨味と味変してこれも美味い!スープは濃厚豚骨の香ばしさにマイルド感があってかなり美味しかったです。ちょっと無鉄砲のとんこつラーメンや無鉄砲系のつけ麺無極を思い出させる濃厚豚骨で、凄い暑い日なら麺を水洗いしてつけ麺みたいにして食べても旨そう(^ ^;。太めでコシのある麺は食感も良くて量も多く、スープに合ってました。背脂の野菜ダレは濃厚スープを味変させますが、確かに最初は元のスープをある程度堪能してからタレのかかった野菜をかけるか別皿で食べた方が良いか。スープが特に美味しいし。井の庄濃菜麺と比べると、クリーミーなのは似てますが、こっちの方が豚骨!って感じが強いからちょっと違うか。

価格は2食入で1700円。具は付いていませんがスープと麺を堪能するだけでも価値ありと思いました。
店主の修業先の井の庄も家庭用が豊富。辛魚粉の井の庄辛辛魚カップ麺(寿がきや)はコンビニでお馴染み。井の庄石神井公園店にはストレートスープ・具入りの持ち帰り辛辛魚つけ麺とつけ麺(辛くない)も売ってます!そう言えば濃菜麺井の庄荻窪店にはストレートスープの持ち帰り濃菜麺が売ってましたから、それもいつか食べてみたい。

因みに阿佐ヶ谷ラーメンの食べログ評価は現在、チキュウ、一笑、いろはやいしばしが3.6以上。全部食べたけどそれぞれ美味しいし、みんな比較的新しい店。ブログを始める前は阿佐ヶ谷ホープ軒にハマり、今も無性に食べたくなる事がありますが、最近の阿佐ヶ谷は色々美味しい店が増えて迷います。

非常に評価が高い豚骨スープですので豚骨スープが好きな方はもちろん、特にクリーミーなスープが好きな方、野菜と合うラーメンが好きな方、やはり特に濃厚な豚骨スープが好きな方には特におススメします!

住所:東京都杉並区阿佐谷南1-9-5
最寄:営団丸の内線南阿佐ヶ谷駅から徒歩4〜5分。
定休:水曜
時間:11:00−16:00(LO。売り切れ次第終了)
席数:カウンターのみ11席
HP:麺処一笑のtwitterです!


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【2020.06.07 Sunday 11:22】 author : inojimania | 醤油ラーメン比較的濃厚?ストレートスープ 通販(or持ち帰り) | comments(0) | - |
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