並ばずに食べる有名ラーメン店!

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まぐろぶし出汁!二代目げんこつ屋 お取り寄せ塩らーめん ラーメン博物館

全回、佐野実 塩カップ(明星)を載せましたが今回も続いて濃いめの塩です。ラーメン博物館のHPをたまにチェックしますが杉並区に何店かあって、たまに食べてたげんこつ屋が昨年復活。二代目が頑張ってるんですね〜。これは非常に嬉しいニュース。しかも通販は当時食べ無かった塩。これは絶対に食べたい!
今回は二代目 げんこつ屋 塩らーめん お取り寄せ生麺 ラーメン博物館」です!
 
げんこつ屋はコクのある濃いめのスープにツルツル麺と大きい餃子が人気で、ラーメン博物館にも出店してましたが数年前に全て閉店。阿佐ヶ谷、新高円寺、汐留等、私の行動範囲に数店あったので、会社の帰りとかに食べてました。昔を知ってる方に聞くと、数10年前はかなりの行列だった様です。カレッタ汐留の古奈屋の向かいで食べたのが最後かなーっ(阿佐ヶ谷に復活した二代目げんこつ屋でげんこつらーめん、食べました〜(2019.8)。塩ラーメンは残念ながら食べなかったけど、昔のげんこつのイメージの塩なのか。なつかしいデザインの箱の中には、
 
 
スープと麺に乾燥ねぎ、そして気になるまぐろぶしです。
 
 
麺(130g)はツルっとしそうな特徴のある麺。茹で時間は1分30秒〜2分。写真を撮るので1分15分に。濃縮スープの作り方は「スープを希釈するためのお湯を沸かします(400cc以上)」とありましたが、結局300ccのお湯で割るので300ちょっと(蒸発分)で割れば良いや(^ ^;。
まぐろぶしはそのまま乗せても良し、400ccの湯で煮出して300ccの湯で濃縮スープを割るも良し。二人分作るから、まぐろぶし1袋を600ccの沸騰した湯で1分位煮、料理人じゃ無いから更にそれを搾る(^ ^;。もう1袋を乗せる事にし、ネギ、チャーシュー、メンマに入ってた乾燥ネギを振りかけ完成!
 
 
背脂みたいに白いのがポツポツとスープに浮いてまろやかそう。一口飲むと、甘めのまろやか〜な塩味で、まぐろぶしで出汁を取ったからか節系の旨味がドーンと来ます!元々まぐろぶし入りの濃縮スープに更にまぐろぶし出汁が効いたのか、思ったよりマイルドで味が濃い塩ラーメン。
 
 
麺はストレートでツルツルした滑らかな食感。これはこれで良いけど、かなり柔らかい。ちょっとコシの無い細いうどんみたいか(^ ^;。写真撮るのにモタモタするから1分位でも良かったかなー。ツルツル感がお店の麺を思い出させます。そう言えばお店は麺は細いのと太いのと選べた記憶が。でもこの位の麺の太さが丁度良いです。
 
 
まぐろぶしは具としてはただの節か(^ ^;。そう言えば北海道展で買った泰我味噌(生)には鮭節が付いてたけど、具に使ったんでただの節だった。やっぱ付いてる「節」は出汁として使った方が良いんですねーっ。

頼り無い私の感想(ーー;?は、甘めでまろやかなコクのある塩スープは煮出したまぐろぶしで美味しさ倍増!節の香ばしさも出て、甘めだけど最後の方で微かにしょっぱさも。げんこつらしいネトっと感じる様なスープがイメージ通りでした。未食の塩でしたが久しぶりのげんこつ屋を食べれて満足。でもどこかで似た味を食べた記憶がある気がするけど思い出せないなーっ。塩も食べてたのかなー(^ ^;。

価格は1食入で480円でラーメン博物館限定商品です。箱はイラストや文字が懐かしくて捨てづらい(^ ^;。そう言えば高円寺の桃太郎すしの隣にある「やなぎ」がげんこつらーめんの味を復活させてる様ですが、どうなのかなぁ。久しぶりにお店で二代目を食べてみたいけど、この通販生麺も美味しかった。醤油も出ないかな。甘めの塩ラーメンが好きな方、げんこつ屋ファンだった方には特におススメです!

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【2012.02.23 Thursday 10:10】 author : inojimania | ラーメン博物館 味噌、塩等生ラーメン 通販(orチルド麺) | comments(0) | trackbacks(0) |
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